Funghi ripieni

I funghi ripieni sono un delizioso antipasto o contorno, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Ecco una ricetta classica per prepararli:

Ingredienti:

• 12 funghi champignon grandi
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 50 g di prosciutto cotto (facoltativo, tagliato a cubetti)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare i funghi: Pulire i funghi con un panno umido e rimuovere delicatamente i gambi, facendo attenzione a non rompere le cappelle. Tritare finemente i gambi e metterli da parte.

2. Preparare il ripieno: In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato per un paio di minuti. Aggiungere i gambi tritati dei funghi e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non sono teneri. Lasciar raffreddare leggermente.

3. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il prosciutto cotto (se utilizzato), l'uovo e i gambi di funghi saltati. Aggiustare di sale e pepe.

4. Riempire i funghi: Disporre le cappelle dei funghi su una teglia rivestita di carta da forno e riempirle generosamente con il composto preparato.

5. Cottura: Irrorare i funghi con un filo d'olio d'oliva e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché il ripieno è dorato e i funghi sono cotti.

6. Servire: I funghi ripieni sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente.

Buon appetito!